副菜
なすのマヨナムル
更新日 2026/7/29
撮影 野口健志
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- なす2個(約160g)
A
- 白すりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- マヨネーズ小さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ボールになすを入れ、塩小さじ1/2、水大さじ1を加えてさっと混ぜる。そのまま5分ほどおき、かるくもむようにして水けを絞り、ボールに戻し入れる。
- 2
食べる直前にAを混ぜ、【1】に加えてあえる。
初出 オレンジページ 2025年7/2売号
なすの豆知識
成分の9割が水分で、皮にはナスニン、果肉にはクロロゲン酸という、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種が含まれる、なす。果肉がスポンジ状なので、油や他の食材のうまみを吸収しやすいのがうれしいところです。
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
106kcal
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