副菜
玉ねぎのナムル
更新日 2026/3/31
撮影 野口健志
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1個(約200g)
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- 白すりごま大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に幅3mmに切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、玉ねぎを2分ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、にんにく、ごま油大さじ1、塩小さじ1/4をからめ、すりごまを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
【玉ねぎの保存法】
玉ねぎは湿度に弱いので、気温の上がる夏場を除き、常温で保存するのがおすすめ。ひと手間ですが、1個ずつ新聞紙や紙などで包んでかごやネットに入れ、風通しのよい、日の当たらない場所で保存しましょう。
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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