主菜

水晶鶏のみょうがだれ

(件)

更新日 2026/8/12

撮影野口健志

片栗粉をまぶし、弱火で火を通したゆで鶏は、しっとり柔らか。きゅうりを合わせ、彩りのアクセントに。

(件)

更新日 2026/8/12

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分

1
鶏肉は縦半分に切ってから、一口大の薄いそぎ切りにし、酒をもみ込む。バットなどに並べ、茶こしを通して薄く片栗粉をふり、全体にまぶす。みょうがは粗いみじん切りにし、塩少々をまぶしてかるくもみ、水けを絞る。ボールにAとみょうがを入れて混ぜ合わせ、たれを作る。きゅうりはピーラーで帯状に削る。
2
フライパンに高さの半分くらいまで水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして【1】の鶏肉を入れる。5分ほどゆでて氷水にとり、完全にさまして水けをきる。器に鶏肉を盛り、きゅうりを半分に折って添え、鶏肉に【1】のみょうがだれをかける。

初出　オレンジページ 2025年7/2売号

初夏から秋にかけて旬を迎える、みょうが。さわやかな香りと赤紫の色合いが特徴で、独特の香り成分には、食欲を刺激し、消化を助ける効果があります。みそ汁の具やあえものにするのはもちろん、せん切りやみじん切りにして、そうめんや冷ややっこの薬味としても重宝する野菜です。

鶏胸肉に片栗粉をまぶしてゆでる、つるんとした口当たりの「水晶鶏」に、香りのいいみょうがだれが好相性。