副菜
ダブルキャロットラペ
更新日 2024/8/6
撮影 三村健二
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- ※作り方参照
作り方
調理
- 1にんじんのすりおろし1/3本分はボールに入れ、にんにくのすりおろし1/2かけ分、レモン汁、オリーブオイル各大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜておく。
- 2にんじんのせん切り2/3本分は耐熱のボールに入れ、白ワイン小さじ2、塩少々をふりかけ、ふんわりとラップをして、電子レンジで40秒ほど加熱する。(1)を加えて混ぜ、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2024年8/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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20分
348kcal
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