副菜
ふんわり卵の小松菜あんかけ
更新日 2025/11/4
撮影 岡本真直
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 卵3個
- 小松菜1/2わ※1/2わ約100g相当
- しょうが1かけ
A
- 水1/2カップ
- 片栗粉大さじ1/2
- オイスターソース大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- ごま油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
小松菜は長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩ひとつまみ、水大さじ2を加えて混ぜる。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱して卵液を流し入れ、大きく混ぜながら炒めて器に取り出す。フライパンにごま油大さじ1/2をたして強めの中火で熱し、小松菜、しょうがを入れてさっと炒める。Aをもう一度よく混ぜてから加え、中火にして混ぜながらとろみをつけ、卵にかける。
卵に水を加えて溶くことで、火の通りがゆるやかになり、口当たりよく仕上がります。また、余熱でも火が通るので、卵がふんわりと固まったら、早めに器に取り出すようにして。
初出 オレンジページ 2024年12/2売号
レビュー
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