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主菜

蒸し鶏の粒マスタードマリネ

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更新日 2025/6/6

撮影 馬場敬子

鶏肉は加熱したあと、蒸し汁にからめておくとしっとり仕上がります。冷やして食べると美味!

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更新日 2025/6/6

  • 25分

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    365kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小林 まさみ

料理家

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会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 鶏胸肉
    11枚約200g相当
  • にんじん
    11本約150g相当
  • セロリの茎
    1本分1本分約100g相当
  • 蒸し汁

    • しょうが汁
      小さじ1
    • 小さじ1
    • 小さじ1/4
  • マリネ液

    • オリーブオイル
      大さじ3
    • 大さじ1と1/2
    • 粒マスタード
      大さじ1
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      少々
  • 小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      鶏肉は耐熱皿にのせ、蒸し汁の材料をもみ込み、室温に10分ほど置く。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、縦にせん切りにする。セロリは筋を取って長さを3等分に切り、縦にせん切りにする。合わせてボールに入れて塩をふり、10分ほどおいて水けを絞る。

    2. 2

      鶏肉の耐熱皿にふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱し、取り出す。粗熱が取れたら大きめに裂き、蒸し汁にからめる。

    3. 3

      別の大きめのボールにオリーブオイル以外のマリネ液の材料を混ぜる。オリーブオイルを少量ずつ加え、そのつどよく混ぜる。鶏肉と野菜を加えてざっくりとあえる。器に鶏肉を盛り、野菜をのせる。

    初出 オレンジページ 2016年9月号

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        今日の献立

        主菜

        辛子じょうゆの鶏むねから揚げ

        • 355kcal
        副菜

        かにかまきゅうりやっこ

        • 114kcal
        副菜

        自家製なめたけ

        • 98kcal

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