主菜
えびとさつまいもの梅チリ炒め
更新日 2025/11/10
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- えび（殻つき）8尾
- さつまいも1本
- 玉ねぎ1/4個
- 梅干し（塩分12％のもの）1個
A
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ2
- 水大さじ2
- 豆板醤小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま細長い乱切りにしてさっと水にさらし、水けを拭く。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。梅干しは種を除いてたたき、Aと混ぜる。えびは尾の1節を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。ボールに入れ、塩ひとつまみをふってもみ、さっと洗って水けを拭く。塩少々、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、さつまいもをさっと炒める。水大さじ3をふってふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。竹串がすっと通るくらいになったら中火にし、えび、玉ねぎを加えて2分30秒ほど炒め、酒をふる。梅肉を混ぜたAを加えて炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
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502kcal
15分