汁物
にらたま豆乳スープ
更新日 2025/11/23
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 卵2個
- にら3本
A
- 豆乳（成分無調整）1と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
卵はざっと溶きほぐす。にらは長さ4cmに切る。
- 2
口径18cmの鍋に水1/2カップ、ごま油を入れて中火にかけ、煮立ったら溶き卵、にらを加えてふたをし、1分ほど蒸し煮にする。さっと混ぜ、Aを加えて温める。
【ポイント】
豆乳は長時間加熱すると分離してしまうことがあるので、具材を少ない水分量で蒸し煮にしてから、豆乳を加えてさっと温めて。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
レビュー
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