主菜
トマト肉じゃが
更新日 2025/8/12
撮影 大森忠明
レシピを作った人
長谷川 あかり
料理家
管理栄養士
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）160g
- じゃがいも2個
- トマト（大）1個
煮汁
- 水1/2カップ
- 料理酒1/4カップ※または酒1/4カップ＋塩ひとつまみ
- みりん大さじ2
- 青じその葉のせん切り適宜
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにする。トマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れる。しょうゆ大さじ1と1/2をもみ込み、片栗粉小さじ1と1/2を加えて混ぜ、なじませる。
- 2
深めのフライパン（または口径約20cmの鍋）にじゃがいも、トマトと煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、15分ほど煮る。
- 3
豚肉を加えて木べらでトマトをつぶし、よく混ぜながら肉に火が通るまで3～4分煮る。器に盛って青じそをのせる。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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編集部試作メモ
トマトはごろっとした形を残さずに、しっかりつぶしてしまってOKです。
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
368kcal
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