副菜
ほうれん草のゆずこしょうあえ
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ほうれん草 小1わ
- ゆずこしょう小さじ1/3
- 焼きのり（全形）1/2枚
- 塩少々
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
ほうれん草は根元を切る。塩少々を加えた熱湯に茎のほうから入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをしっかりと絞って長さ3cmに切る。のりは手で細かくちぎる。
- 2
ボールにゆずこしょうと、しょうゆ小さじ2を入れて溶きのばす。ほうれん草を加えて混ぜ、器に盛って、のりを散らす。
初出 Cooking 2050年12/2売号
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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398kcal
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