副菜
ほうれん草のごまあえ
更新日 2026/4/28
撮影 野口健志
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- ほうれん草1わ(約200g)
- 塩少々
- 白すりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
ほうれん草は長さ4cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ほうれん草の茎、葉の順に加えて1分ほどゆでる。色鮮やかになったらざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水けを絞る。
- 2
ボールにほうれん草を入れ、しょうゆ、砂糖を加えてさっと混ぜる。白すりごまをふってあえる。
初出 オレンジページ 2025年12/2売号
ほうれん草の豆知識
ほうれん草は晩秋から初春にかけてが旬。ビタミンC、β-カロテンが豊富で、さらに、カルシウムや鉄も含む栄養価の高い野菜です。冬になると流通量が増え、価格が安定してくるので、積極的にとるとよいでしょう。
レビュー
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質問
52kcal
25分
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