副菜
ほうれん草のなめたけ白あえ
更新日 2026/1/29
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ほうれん草1/2わ(約100g)
- 木綿豆腐1/4丁(約75g)
- なめたけ（びん詰）大さじ1(約10g)
- 白すりごま小さじ2
- 塩少々
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれん草を加えてさっとゆでる。水にとり、水けを絞って長さ1cmに切る。
- 2
豆腐はペーパータオルで水けを拭いてボールに入れ、フォークでつぶす。すりごま、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、なめたけ、【1】を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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