主菜
豚肉と豆苗、ねぎのポン酢炒め
更新日 2025/11/12
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- 豆苗1パック※1パック正味約100g相当
- ねぎ1/2本※1/2本約50g相当
A
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- 片栗粉小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
豆苗は根元を切り、さっと洗って長さを半分に切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょうをふる。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱して豚肉を2分ほど炒め、酒をふる。豆苗、ねぎを加えてさっと炒め合わせ、Aをもう一度混ぜてから加え、ひと混ぜする。
【ポイント】
合わせ調味料に片栗粉を少し加えることで、ほどよいとろみがつき、味のからみもよくなります。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
レビュー
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