主菜
豚バラと白菜の塩昆布炒め
更新日 2026/3/26
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- 白菜1/8株(約250g)
- 塩昆布10g
- 削り節1パック(約3g)
- 白いりごま適宜
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
下準備
白菜は葉としんに切り分け、葉は一口大に、しんは横に幅1cmに切る。豚肉は長さ5cmに切る。
調理
- 1
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を炒め、肉の色が半分ほど変わったら白菜のしんを加えて2分炒める。葉を加えて炒め合わせ、葉がしんなりとしたら塩昆布、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。削り節を加えてさっと混ぜ、器に盛って白いりごまをふる。
白菜は葉としんを切り分け、時間差で加えることで火の通りが均一になります。塩昆布の塩けがあるので、しょうゆは香りづけ程度でOKです。
初出 オレンジページ 2025年1/17売号
レビュー
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336kcal
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