主菜
焼きケチャップのポークチャップ
更新日 2026/11/5
撮影 キッチンミノル
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚(約300g)
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
- 小麦粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
ポークチャップソース
- トマトケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 水大さじ2
つけ合わせ
- キャベツの葉のせん切り2枚分
- トマトのくし形切り4切れ
- きゅうりの薄切り4切れ
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
豚肉は赤身と脂身の境目に、包丁の刃先で数カ所切り目を入れて筋を切る。塩、粗びき黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 2
豚肉を焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼き、上下を返してさらに2分焼く。
- 3
ポークチャップソースを作って仕上げる
豚肉をフライパンの端に寄せ、フライパンを傾けてあいたところに油を集める。ポークチャップソースのケチャップを加え、炒めるようにして水分をとばしながら、2/3量程度になるまで30秒ほど焼く。残りのソースの材料を順に加えて混ぜ、豚肉に回しかけながら1分ほど煮つめる。器に盛り、つけ合わせを添える。
最初はサラサラだったケチャップが、焼いているうちにだんだんとドロッとしてくるので、よく見ていてくださいね。 すごく簡単に作れるのに、ごちそうっぽさがあってうれしい！ ソースは煮つめすぎると、もろっとするのでご注意を。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
レビュー
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