主食
れんこん＆かまぼこの炒飯風
更新日 2025/10/24
撮影 野口健志
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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4人分
- 米2合※2合360ml相当
炊き込みごはん中華風のたれ
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1
- かまぼこ1/2本※1/2本約70g相当
- 卵2個
- れんこん1/2節※1/2節約100g相当
- 万能ねぎの小口切り適宜
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。れんこんは皮をむき、幅5mmのいちょう切りにする。かまぼこは1cm角に切る。卵は1個ずつ小さめのボールに割り入れる。
- 2
炊飯器の内がまに米を入れ、中華風のたれを加えて2合の目盛りまで水を注ぎ、よく混ぜる。れんこん、かまぼこを順に広げ入れ、卵を間隔をあけてそっと落とし入れて普通に炊く。炊き上がったら、卵をほぐしながら全体を混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らす。
白身が流れて広がり、米にからむと炊いたときにその部分だけしんが残る原因に。内がまを炊飯器にセットしてから卵を静かに落とし入れ、すぐに炊くのがおすすめです。 - 3
味変にはラー油（分量外）を。たっぷりかければピリッと辛い大人味の一品に。ラー油の香ばしさと辛みがよく合います。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
レビュー
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