スイーツ
さつまいもスティックチーズケーキ
更新日 2025/12/19
バットとトースターで作れるから簡単！ かわいくラッピングして、プレゼントにも。
更新日 2025/12/19
- 費用目安
約110円
- カロリー
204kcal
- 塩分
0.2g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
レシピを作った人
荻田 尚子
料理家
菓子研究家。大学卒業後、製菓子専門学校を経てフランス菓子店で2年間勤務する。その後、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを務め、同時に都内の洋菓子店でもパティシエとして腕をふるう。現在は雑誌やテレビなどで幅広く活躍中。初心者でも失敗なく作れるレシピでありながら、本格的な味わいのお菓子に定評がある。
クックモード
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材料
クッキー生地
- 市販のビスケット50g
- バター（食塩不使用）30g
- さつまいも250g※正味180g
- クリームチーズ100g
- 卵黄1個分
A
- 砂糖30g
B
- 卵黄1個分
- 砂糖小さじ1/4
- 黒いりごま小さじ1
作り方
下準備
・バットの底面に合わせてオーブン用シートを切って敷く（シートはバットからはみ出ないよう、底面のみでOK）。
・クリームチーズは室温にもどして柔らかくする。
・Bは混ぜ合わせる。
調理
- 1
クッキー生地を作る
バターは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で40秒ほど加熱する。ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。バターを加え、しっとりするまで袋の上から混ぜ合わせる。バットに入れ、スプーンの背でならしながらしっかりと敷きつめ、冷蔵庫に入れる。 - 2
チーズケーキ生地を作る
さつまいもは幅1cmの輪切りにして皮を厚めにむき、1cm角に切る。たっぷりの水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。口径18cmの耐熱のボールにさつまいもと水1/2カップを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600w）で5～6分、竹串がすっ/と通るまで加熱する。再びざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールをさっと洗って戻し入れ、Aを加えて温かいうちにフォーク（あればマッシャー）で粒がなくなるまでつぶす。ここでしっかりとつぶすことで口当たりがなめらかになる。
- 3
【2】にクリームチーズを加えてゴムべらで混ぜ、卵黄を加えて混ぜ合わせる。バットに入れ、バターナイフ（あればスパチュラ）で表面を平らにする。
- 4
トースターで焼く
Bを表面に塗り、黒ごまを散らす。オーブントースター（1000w）で表面に焼き色がつくまで15分ほど焼く。途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。粗熱が取れたら、型の周囲に包丁を入れ、型からはずしてさます。横に幅3cmに切る。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
質問
るる
2026/10/16
Aの砂糖は、【2】にクリームチーズ・卵黄を入れるタイミングで追加するということで合っていますか？
ご質問ありがとうございます！ さつまいもが温かいうちに砂糖（A）を加えることで、砂糖がしっかり溶けて全体になじみ、なめらかな口当たりに仕上がりますので、レシピの手順通りにお作りいただくのがおすすめです！ ですので、A（砂糖）を加えるタイミングは【3】ではなく、【2】の工程になります。具体的には以下の流れでお進めくださいね。 【2】の工程：レンジで加熱したさつまいもが温かいうちにA（砂糖30g）を加え、フォークなどでつぶします。 【3】の工程：なめらかになったさつまいもにクリームチーズを加えて混ぜ、最後に卵黄を加えて混ぜ合わせます。 さつまいもの自然な甘みとチーズのコクがマッチしたとってもかわいいケーキですので、ぜひ楽しんで作ってみてくださいね！
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