いちごのマーブルレアチーズケーキ

1. 1

   クッキー生地を作る

   ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。ボールにビスケットを入れてバターを加え、ゴムべらでよく混ぜる。型に敷きつめ、手でかるく押さえる。

2. 2

   チーズ生地を作る

   別のボールにクリームチーズ、砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。生クリームを加えてよく混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

3. 3

   「いちごペースト」にゼラチンを加える

   耐熱容器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。ラップをかけずに電子レンジ（600w）で40～50秒加熱して溶かす。小さじ1を取り出し、「いちごペースト」に加えて混ぜる。

4. 4

   チーズ生地と「いちごペースト」を合わせる

   残りのゼラチンを、【2】のボールに加えて泡立て器でよく混ぜる。生地を大さじ2取り出し、【3】のいちごペーストに加えて混ぜる。チーズ生地のボールに戻し入れ、ゴムべらに持ち替えて1～2回さっくりと混ぜる。

   

   
5. 5

   生地を流し入れ、模様を作る

   【4】の生地を【1】の型に流し入れる。竹串を刺して「8」の字を書くようにしてマーブル模様を作る。冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。取り出して型のまわりに温かいタオルを巻き、型をはずす。

   

   

初出　オレンジページ 2022年3/2売号