スイーツ
さつまいもレアチーズケーキ風
更新日 2026/1/13
レシピを作った人
荻田 尚子
料理家
菓子研究家。大学卒業後、製菓子専門学校を経てフランス菓子店で2年間勤務する。その後、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを務め、同時に都内の洋菓子店でもパティシエとして腕をふるう。現在は雑誌やテレビなどで幅広く活躍中。初心者でも失敗なく作れるレシピでありながら、本格的な味わいのお菓子に定評がある。
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材料
- さつまいも130g(正味100g)
- クリームチーズ100g
A
- 砂糖15g
- 市販のビスケット（直径約5cmのもの）5枚
- シナモンパウダー適宜
作り方
下準備
クリームチーズは室温にもどして柔らかくする。
調理
- 1
チーズケーキ生地を作る
さつまいもは幅1cmの輪切りにして皮を厚めにむき、1cm角に切る。たっぷりの水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。口径18cmの耐熱のボールにさつまいもと水50mlを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600w）で3～4分、竹串がすっと通るまで加熱する。再びざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールをさっと洗って戻し入れ、Aを加えて温かいうちにフォーク（あればマッシャー）で粒がなくなるまでつぶす。ここでしっかりとつぶすことで口当たりがなめらかになる。
- 2
【1】をしっかりとさましてから、クリームチーズを加えてゴムべらで混ぜる。
クリームチーズを加える前にしっかりさまさないと、生地がゆるくなり、クッキーにのせにくくなるので注意する。 - 3
クッキーの上にのせる
【2】を5等分にし、バターナイフでビスケットの上にこんもりとのせる。バランスよく筋をつけるようにしながら、山形に整える。冷蔵庫で20分ほど冷やし、器に盛ってシナモンを茶こしでふる。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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