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豆腐のレアチーズケーキのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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スイーツ

豆腐のレアチーズケーキ

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更新日 2024/4/4

#スイーツ
#和食
#チーズケーキ
#通年
#チーズ
#豆腐

撮影岡本真直

豆腐入りのチーズケーキは、しっとりソフトな食感。とろりと甘酸っぱいブルーベリーソースが、生地の風味を引き立てます。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約120円
カロリー
235kcal
塩分
0.2g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

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レシピを作った人

みないきぬこ（薬袋絹子）

料理家

女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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材料

18×23×高さ3cmの器1個分

チーズ生地
- 絹ごし豆腐
  1丁
- クリームチーズ
  200g
- 砂糖
  50g
- レモン汁
  大さじ2
- 粉ゼラチン
  5g
ビスケット台
- プレーンビスケット
  7枚
- バター（食塩不使用）
  40g
ソース
- ブルーベリージャム
  100g
- 水
  大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
クリームチーズは室温にもどしておく。バターは耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで50秒加熱する。ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、口をかるく閉じて上からめん棒でたたき、細かく砕く。小さめの耐熱の器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて約5分おく。
2
ボールにビスケット、溶かしバターを入れ、全体がなじむまでゴムべらで混ぜる。器に入れて全体に敷きつめ、ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど冷やす。
3
ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒ほど加熱し、溶かす。ボールにクリームチーズ、砂糖、豆腐を入れ、泡立て器で豆腐をくずしながらよく混ぜる。レモン汁、ゼラチンを加え、さらによく混ぜる。
4
【2】の器に【3】を流し入れ、表面をゴムべらなどでならす。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。ソースの材料を混ぜ合わせ、かける。

初出　オレンジページ 2015年6月号

これが豆腐！？　メンチカツからチーズケーキまで豆腐七変化

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