スイーツ
マグカップでレモンチーズケーキ
更新日 2025/6/6
撮影 三村健二
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
容量350mlの耐熱のマグカップ1個分
生地
- ホットケーキミックス大さじ5
- レモン（国産）1/3個
- 卵白1個分
- 砂糖大さじ1
- サラダ油小さじ2
チーズクリーム
- クリームチーズ20g
- 粉砂糖小さじ2
- レモン汁小さじ1
作り方
下準備
レモンは薄い半月切りを4枚とり、生地用に果汁を大さじ1/2絞る。皮はおろし金などで小さじ1/4ほど削る。
調理
- 1
生地を作る
マグカップに卵白と砂糖を入れ、フォークでよく混ぜる。サラダ油、レモン汁を順に加え、そのつどよく混ぜる。レモンの皮少々を加え、さっと混ぜる。ホットケーキミックスを加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 2
チーズクリームを作る
耐熱のボールにクリームチーズを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で10秒加熱する。ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。粉砂糖、レモン汁を順に加え、そのつどよく混ぜる。 - 3
仕上げる
【1】をラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。生地の端が生っぽい場合は、様子を見ながら10秒ずつ加熱する。生地の表面に【2】のチーズクリームを塗ってレモンをのせ、残りのレモンの皮を散らす。
初出 オレンジページ 2021年10/15売号
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