スイーツ
さつまいもチーズボール
更新日 2025/9/26
撮影 松村隆史
レシピを作った人
荻田 尚子
料理家
菓子研究家。大学卒業後、製菓子専門学校を経てフランス菓子店で2年間勤務する。その後、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを務め、同時に都内の洋菓子店でもパティシエとして腕をふるう。現在は雑誌やテレビなどで幅広く活躍中。初心者でも失敗なく作れるレシピでありながら、本格的な味わいのお菓子に定評がある。
クックモード
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材料
直径4cmのもの9個分
- さつまいも280g※（正味200g）
- クリームチーズ100g
A
- 砂糖20g
トッピング
- 粉砂糖（溶けにくいタイプ）小さじ2
- ミックスナッツ（無塩）大さじ2
- ミックスドライフルーツ大さじ2
作り方
下準備
クリームチーズは室温にもどして柔らかくする。
調理
- 1
チーズボール生地を作る
さつまいもは幅1cmの輪切りにして皮を厚めにむき、1cm角に切る。たっぷりの水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。口径18cmの耐熱のボールにさつまいもと水150mlを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600w）で6～7分、竹串がすっと通るまで加熱する。再びざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールをさっと洗って戻し入れ、Aを加えて温かいうちにフォーク（あればマッシャー）で粒がなくなるまでつぶす。ここでしっかりとつぶすことで口当たりがなめらかになる。
- 2
➊をしっかりとさましてからクリームチーズを加えてゴムべらで混ぜる。ミックスナッツとドライフルーツは粗く刻む。トッピングの材料をそれぞれ器に入れる。
- 3
成形し、トッピングをまぶす
❷の生地を9等分にして手で丸くする。3個ずつ、それぞれのトッピングをころがしながらまぶす。
○カロリー／ナッツ1個分111kcal フルーツ1個分92kcal
○塩分／ナッツ1個分0.1g フルーツ1個分0.1g
生地がゆるく丸めにくいときには、冷蔵庫で冷やすと成形しやすくなる。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
編集部試作メモ
もし生地がゆるくて丸めにくかったら、冷蔵庫で冷やしてから成形してください。
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