スイーツ
いちごのマーブルレアチーズケーキ
更新日 2026/3/31
撮影 田村昌裕
濃厚でまったりとしたレアチーズケーキに、いちごの酸味が相性抜群。 中までマーブル模様ができているので、カットしてもきれいですよ。
更新日 2026/3/31
やや難
- 費用目安
-
- カロリー
348kcal
- 塩分
0.3g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
直径15cmの底の抜ける丸型1台分
- 「いちごペースト」60g
クッキー生地
- 市販のビスケット （全粒粉入り）40g
- バター （食塩不使用）20g
チーズ生地
- クリームチーズ200g
- 生クリーム1カップ
- 砂糖40g
- レモン汁大さじ1
- 粉ゼラチン5g
作り方
下準備
・クリームチーズ、バターは室温にもどす。
・型は水でさっとぬらしておく。
調理
- 1
クッキー生地を作る
ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。ボールにビスケットを入れてバターを加え、ゴムべらでよく混ぜる。型に敷きつめ、手でかるく押さえる。
- 2
チーズ生地を作る
別のボールにクリームチーズ、砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。生クリームを加えてよく混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
- 3
「いちごペースト」にゼラチンを加える
耐熱容器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。ラップをかけずに電子レンジ（600w）で40～50秒加熱して溶かす。小さじ1を取り出し、「いちごペースト」に加えて混ぜる。
- 4
チーズ生地と「いちごペースト」を合わせる
残りのゼラチンを、【2】のボールに加えて泡立て器でよく混ぜる。生地を大さじ2取り出し、【3】のいちごペーストに加えて混ぜる。チーズ生地のボールに戻し入れ、ゴムべらに持ち替えて1～2回さっくりと混ぜる。
- 5
生地を流し入れ、模様を作る
【4】の生地を【1】の型に流し入れる。竹串を刺して「8」の字を書くようにしてマーブル模様を作る。冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。取り出して型のまわりに温かいタオルを巻き、型をはずす。
初出 オレンジページ 2022年3/2売号
