汁物
豚ときのこのトマト酸辣湯
更新日 2025/6/6
撮影 宮濱祐美子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- 生しいたけ（石づきを切る）4個
- えのきだけ（根元を切る） 小1袋
- 生きくらげ（石づきを切る）50g
- プチトマト8個
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 酢大さじ2
- ラー油適宜
作り方
調理
- 1
しいたけは軸ごと縦半分に切る。えのきは長さを半分に切る。きくらげは3cm四方に切る。プチトマトはへたを取る。豚肉は幅3cmに切る。
- 2
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。きのこを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ2をふる。水3カップを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にする。
- 3
しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして15分ほど煮る。プチトマトを加え、ふたをして3～4分煮る。酢大さじ2を加えて混ぜ、火を止める。器に盛り、ラー油適宜をふる。
初出 オレンジページ 2019年9/17売号
レビュー
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質問
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