主菜
鶏肉となすのみそバター炒め
更新日 2025/8/21
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- なす3個
みそだれ
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- バター10g
作り方
下準備
・なすはへたを切って縦半分に切り、縦に5mm間隔で切り込みを入れ、長さを半分に切る。
・鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をすり込む。
・みそだれの材料を混ぜる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすと鶏肉をそれぞれ皮目を下にして並べ入れる。こんがりとするまで4分ほど焼き、裏返してさらに3分ほど焼く。
- 2
ペーパータオルで余分な油を拭き、みそだれとバター5g（小さじ1強）を加えて炒め合わせる。器に盛り、バター5gをちぎって散らす。
初出 オレンジページ 2020年5/2売号
レビュー
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質問
372kcal
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