主菜
にんじんと牛肉のしょうがじょうゆ煮
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- にんじん1本
- 牛切り落とし肉200g
- しょうが1かけ
煮汁
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。牛肉は長ければ、食べやすく切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんとしょうがを入れて2分ほど炒める。牛肉を加えて火をやや強め、1～2分炒める。
- 3
肉の色が変わったら煮汁を注いで中火にし、ときどきアクを取り除きながら4～5分煮る。汁けが1/3量くらいになったら火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年5/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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