副菜
菜の花の新じゃがポテサラ
更新日 2026/3/19
撮影 大森忠明
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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4人分
- 菜の花1束(約200g)
- 新じゃがいも4個(約450g)～6個
- ゆで卵 （堅ゆで）1個
A
- マヨネーズ大さじ2
- フレンチマスタード小さじ2
- オリーブオイル小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
新じゃがいもはよく洗って皮つきのまま4～6等分に切り、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかける。電子レンジ（600w）で8分ほど加熱し、水けを拭く。
- 2
菜の花は塩少々を入れた熱湯に根元から入れ、40秒ほどしたら穂先まで沈める。さらに50秒ほどゆで、冷水にとる。水けをしっかりと絞り、長さ1cmに切る。ゆで卵は殻をむいて粗く刻む。
- 3
ボールにAを混ぜ合わせ、【1】を加えてあえる。【2】を加えて混ぜ合わせる。
初出 オレンジページ 2025年2/17売号
菜の花について
菜の花は、調理の前に水揚げするとシャキッとします。根元を5mmほど切り落として水に浸し、5～10分おきましょう。このひと手間で、料理の仕上がりが格段に違います。
レビュー
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