副菜
菜の花の新じゃがポテサラ
更新日 2026/3/19
撮影 大森忠明
菜の花はからし菜の仲間。 マスタードの風味、辛みがよく合います。 みずみずしい新じゃがと合わせて春らしく。
更新日 2026/3/19
普通
- 費用目安
約170円
- カロリー
145kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 菜の花1束(約200g)
- 新じゃがいも4個(約450g)～6個
- ゆで卵 （堅ゆで）1個
A
- マヨネーズ大さじ2
- フレンチマスタード小さじ2
- オリーブオイル小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
新じゃがいもはよく洗って皮つきのまま4～6等分に切り、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかける。電子レンジ（600w）で8分ほど加熱し、水けを拭く。
- 2
菜の花は塩少々を入れた熱湯に根元から入れ、40秒ほどしたら穂先まで沈める。さらに50秒ほどゆで、冷水にとる。水けをしっかりと絞り、長さ1cmに切る。ゆで卵は殻をむいて粗く刻む。
- 3
ボールにAを混ぜ合わせ、【1】を加えてあえる。【2】を加えて混ぜ合わせる。
初出 オレンジページ 2025年2/17売号
菜の花について
菜の花は、調理の前に水揚げするとシャキッとします。根元を5mmほど切り落として水に浸し、5～10分おきましょう。このひと手間で、料理の仕上がりが格段に違います。