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菜の花のオイル蒸しサラダのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

菜の花のオイル蒸しサラダ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#洋食
#温野菜サラダ
#春
#卵
#ソーセージ
#おもてなしサラダ
#菜の花

撮影三村健二

ミモザの花のような、ほろほろとした卵をかけた華やかなメニュー。ソーセージのうまみをまとい、くったりとした菜の花が美味。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約310円
カロリー
234kcal
塩分
1.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

無料でお試し！

1人分

菜の花
1束
ウインナソーセージ
4本
卵
1個
にんにくのみじん切り
1かけ分
レモン汁
大さじ1/2
オリーブオイル
塩
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ミモザ卵を作る 常温にもどした卵をおたまで熱湯にそっと入れて13分ほどゆで、堅ゆで卵を作る。殻をむき、白身と黄身を分ける。それぞれ目の細かいざるでこし、〈ミモザ状〉にする。白身はお好みで粗いみじん切りにしても。
2
下ごしらえをする 菜の花は根元を少し切り落とし、長さを半分に切る。ウインナソーセージは3～4等分の斜め切りにする。
3
菜の花を蒸して仕上げる フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。にんにくのみじん切り、ソーセージを加え、香りが立ったら菜の花を加えてさっと炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々、水大さじ2を混ぜ、ふたをして1分30秒～2分蒸す。器に盛ってレモン汁をかけ、ミモザ卵の白身、黄身を順にのせる。

初出　オレンジページ 2016年2月号

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