副菜
焼きにんじんのにんじんソース
更新日 2025/11/11
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- にんじん1本
- にんにくのすりおろし1/3かけ分
- 白すりごま小さじ1
- すし酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、3cm（約30g）を切り分け、すりおろす。残りは1cm角の棒状に切る。ボールに、すりおろしたにんじんとにんにくを入れ、すし酢、白ごま、オリーブオイル大さじ1/2を加えて混ぜ、ソースを作る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、棒状のにんじんを並べて2分焼く。水1/4カップを加えて汁けをとばし、塩をふって器に盛り、ソースをのせる。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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