主菜
更新日 2025/6/3
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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白菜はしんをV字形に切り分け、しんは横に幅2cmのそぎ切りにし、葉は一口大に切る。にんにくは粗みじんに刻む。厚揚げはペーパータオルで油をかるく拭き、2～3cm角に切る。ベーコンは幅1.5cmに切る。
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったらベーコンと厚揚げを加え、弱めの中火にする。ときどき返しながら、厚揚げの表面に薄い焼き色がつくまで2～3分焼く。
厚揚げとベーコンを端に寄せ、あいたところに白菜のしんを加えて炒める。油が回ったら全体をざっと混ぜ、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふって炒める。白菜の葉を加えて炒め合わせ、葉がしんなりとしたら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年10月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
20分
290kcal
