副菜
油揚げの含め煮
更新日 2025/6/16
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
作りやすい分量
- 油揚げ8枚
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ1/4カップ
- みりん1/4カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
油揚げは横半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして油揚げを入れ、ときどき菜箸で沈めながら、中火で2分ほどゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水けを絞る。
- 2
鍋をさっと拭き、油揚げと煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立たせる。落としぶた※をし、弱火で15分ほど煮て、火を止めてそのままさます。
※鍋の口径に合わせてオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもの。
清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約1週間保存可能。
- 3
【気ままな一品】油揚げともやしのナムル
油揚げの含め煮は幅8mmに切る。大豆もやしは2〜3分ゆでてざるに上げる。パクチーはざく切りにする。ボールに油揚げの含め煮、もやし、パクチー、白いりごまを入れ、塩、酢、ごま油で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2020年11/2号
ワタナベマキさんの素材1つで「作り置き」レシピ
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412kcal
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