主菜
スナップえんどうと手羽元のスープ煮
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- スナップえんどう1パック
- 鶏手羽元6本
- 玉ねぎ 大1個
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは縦4等分のくし形に切る。
- 2
鍋に水2カップと手羽元を入れ、中火にかける。煮立ったらアクを取り、玉ねぎを加えてふたをし、弱火にする。15分ほど煮たら、塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、スナップえんどうを加えて、さらに3～4分煮る。
初出 Cooking 2009年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
300kcal
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