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副菜

水菜と油揚げの煮びたし

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更新日 2026/5/14

水菜と油揚げの煮びたし
撮影 野口健志

水菜は繊維が口当たりのじゃまにならないように短めに切ります。 油揚げから先に煮て、煮汁にこくを出すのがポイント。

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更新日 2026/5/14

  • かんたん

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    99kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

    武蔵 裕子さんのレシピを見る

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    材料

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    2人分
    • 水菜
      2株(約100g)
    • 油揚げ　
      1枚(約40g)

    • 煮汁

      • だし汁　
        1カップ
      • みりん　
        大さじ1
      • しょうゆ　
        大さじ1/2
      • 塩　
        小さじ1/4

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1

      水菜は長さ3cmに切る。油揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を取り、縦半分に切ってから、横になるべく細いせん切りにする。

      調理 ステップ1
      調理 ステップ1
    2. 2

      フライパンに煮汁を入れて中火で煮立て、油揚げを入れて1～2分煮る。水菜を加えてさらに2分ほど煮る。

      調理 ステップ2
      調理 ステップ2

    初出　オレンジページ 2025年12/27売号

    水菜の豆知識

    水菜は、冬の体調管理に役立つビタミンCなどを豊富に含む優秀野菜。シャキシャキとした歯ごたえとほのかな辛みが特徴。生でも食べられるので、サラダに活用するのも手。

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              主菜

              鶏もも肉とじゃがいもの中華蒸し

              • 329kcal
              副菜

              玉ねぎと桜えびの塩きんぴら

              • 10分
              • 100kcal
              副菜

              キャベツのゆかりあえ

              • 12kcal
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