副菜
じゃがいもとミニトマトの煮びたし
更新日 2025/8/20
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- じゃがいも1個※1個約150g相当
- ミニトマト8個※8個約80g相当
- だし汁3/4カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切ってさっと水にさらし、水けをきる。ミニトマトはへたを取る。
- 2
鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりん各大さじ1と、じゃがいもを入れて中火で煮立て、ふたをして弱火で6～7分煮る。ミニトマトを加えて2～3分煮る。
初出 オレンジページ 2024年8/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
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