主菜
なすとミニトマトとささ身のだしびたし
更新日 2026/9/16
撮影 福尾美雪
なすとささ身は浸す前に揚げ焼きにし、こくをプラス。 かんだ瞬間、なすからじゅわっとだしがあふれるのが最高！
更新日 2026/9/16
普通
- 調理時間
1時間
- 費用目安
-
- カロリー
251kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
2～3人分
- なす4個(約320g)
- ミニトマト1パック(約200g)
- 鶏ささ身6本(約300g)
- 塩少々
- こしょう少々
ひたし汁
- だし汁2カップ
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って縦半分に切る。皮目に7～8mm間隔で斜めに切り込みを入れ、横に幅3～4cmに切る。ミニトマトはへたを取り、へたの部分に十字に浅く切り込みを入れる。ささ身は筋を取り、斜め3等分に切る。塩、こしょうをすり込み、ペーパータオルで水けを拭く
- 2
ささ身となすを焼く
フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注ぎ、ささ身を加えて中火にかける。ときどき返しながら4分ほど焼いて取り出す。強めの中火にし、なすを加えてときどき返しながら柔らかくなるまで3～4分焼く。取り出して油をきる。
ささ身はコールドスタートで焼くことで、堅くならずにふっくら仕上がります。 - 3
浸す
清潔な耐熱の保存容器に【2】とミニトマトを入れる。鍋にひたし汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて保存容器に注ぐ。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やす。
すべて冷蔵で2～3日保存可能
初出 オレンジページ 2025年7/2売号
レビュー
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