主菜
ふんわりチキンナゲットwith バラエティソース
更新日 2025/8/24
撮影 澤木央子
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
クックモード
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材料
2〜3人分
〈たね〉
- 鶏胸ひき肉300ɡ
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう適宜
- にんじんのすりおろし（水けをしっかり絞る）大さじ4※約1/2本分
〈BBQソース〉
- トマトケチャップ大さじ1
- ウスターソース（または中濃ソース）小さじ1
- カレー粉少々
〈和風マヨポンソース〉
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- ポン酢しょうゆ小さじ1
〈ハニーマスタードソース〉
- フレンチマスタード小さじ2
- マヨネーズ小さじ1
- はちみつ小さじ1
- 小麦粉大さじ3
- サラダ油高さ5mmほど
作り方
調理
- 1
ボールにたねの材料を順に入れ、スプーンで均一になるまで練り混ぜる。
- 2
バットにラップを敷き、スプーンでたねを1/16量ずつすくってラップに落とす。ぬらしたスプーンの背で、厚さ1cmになるように表面を平らにする。ラップをかけて2時間以上冷凍する。
- 3
たねを凍ったままポリ袋に入れ、小麦粉大さじ3を加える。袋を振って全体に小麦粉を薄くつける。フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れて弱火にかけ、たねの1/2量を入れる。両面を3分くらいずつ揚げ焼きにする。ときどき上下を返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで、さらに1分ほど揚げ焼きにする。残りも同様にする。3種のソースの材料をそれぞれ混ぜて添える。
初出 オレンジページ 2019年12/2売号
レビュー
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361kcal
10分
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