主菜
なすとミニトマトとささ身のだしびたし
更新日 2026/9/10
撮影 福尾美雪
なすとささ身は浸す前に揚げ焼きにし、こくをプラス。 かんだ瞬間、なすからじゅわっとだしがあふれるのが最高！
更新日 2026/9/10
普通
- 調理時間
1時間
- 費用目安
-
- カロリー
251kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- なす4個(約320g)
- ミニトマト1パック(約200g)
- 鶏ささ身6本(約300g)
- 塩少々
- こしょう少々
ひたし汁
- だし汁2カップ
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って縦半分に切る。皮目に7～8mm間隔で斜めに切り込みを入れ、横に幅3～4cmに切る。ミニトマトはへたを取り、へたの部分に十字に浅く切り込みを入れる。ささ身は筋を取り、斜め3等分に切る。塩、こしょうをすり込み、ペーパータオルで水けを拭く
- 2
ささ身となすを焼く
フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注ぎ、ささ身を加えて中火にかける。ときどき返しながら4分ほど焼いて取り出す。強めの中火にし、なすを加えてときどき返しながら柔らかくなるまで3～4分焼く。取り出して油をきる。
ささ身はコールドスタートで焼くことで、堅くならずにふっくら仕上がります。 - 3
浸す
清潔な耐熱の保存容器に【2】とミニトマトを入れる。鍋にひたし汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて保存容器に注ぐ。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やす。
すべて冷蔵で2～3日保存可能
初出 オレンジページ 2025年7/2売号