主菜

ささ身とパプリカの塩炒め

Name: ささ身とパプリカの塩炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏ささ身 4本; 赤パプリカ 1個; 塩 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ2; オリーブオイル 小さじ1; 料理酒 大さじ2; 好みでラー油 適宜

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更新日 2026/9/2

撮影馬場わかな

ささ身に片栗粉をまぶすと味がよくなじみ、口当たりもなめらかに。シンプルな味つけでパプリカの甘みが引き立ちます。

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更新日 2026/9/2

調理時間
15分
費用目安
-
カロリー
167kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川あかり

料理家

管理栄養士

料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。

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材料

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2人分

鶏ささ身　
4本(約200g)
赤パプリカ　
1個(約150g)
塩　
小さじ1/2
片栗粉　
小さじ2
オリーブオイル　
小さじ1
料理酒　
大さじ2
好みでラー油　
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
さ身は長さ4～5cmの細切りにし、塩小さじ1/4をふって片栗粉をまぶす。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、長さを半分に切って縦に幅5mmに切る。
2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ささ身を3～4分炒める。パプリカ、酒を加えてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。
3
ふたをはずして強火にし、水分をとばしながらさっと炒める。火を止め、塩小さじ1/4をふって混ぜ、器に盛る。好みでラー油をかける。

初出　オレンジページ 2025年8/16売号

＜料理酒＞を使うのがこだわり

このレシピでは、塩が添加されている『料理酒』を使っています。
料理酒は料理に特化して作られていて、アミノ酸や有機酸を含み、塩けとともに料理の味に深みを与えてくれます。
清酒で作る場合は、味をみて塩を適宜加えてください（清酒1/2カップに対し、塩ふたつまみ＜約2g＞が目安）。

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鶏ささみを使ったレシピ

長谷川あかり