主菜
油揚げとねぎのごま風味煮
更新日 2026/6/11
撮影 澤木央子
味出しに鶏もも肉を加えて、こくのある煮ものに。 煮汁のうまみを吸った油揚げが美味。
更新日 2026/6/11
普通
- 費用目安
-
- カロリー
409kcal
- 塩分
3.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- 油揚げ5枚(約100g)
- 鶏もも肉 （親子丼用）100g
- ねぎ （大）1/2本(約75g)
A
- だし汁1と1/2カップ
- 砂糖小さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- みりん大さじ2と1/2
- 白すりごま大さじ1
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
・ねぎは斜め薄切りにする。
・油揚げは横に幅5mmに切る。
- 2
フライパンにAと油揚げ、鶏肉を入れて中火で煮立て、そのまま3分ほど煮る。ねぎを加え、1～2分煮て白ごまを加え、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、一味唐辛子をふる。
油揚げと鶏肉を煮たあと、ねぎ、ごまを時間差で加えます。こうするとねぎは食感、ごまは香りが残ります。
初出 オレンジページ 2026年3/17売号
レビュー
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