副菜
菜の花のジョン
更新日 2026/2/25
撮影 大森忠明
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- 菜の花1束(約200g)
- コチュジャン適宜
- 白いりごま少々
- 小麦粉大さじ4
- ごま油大さじ2
- 塩少々
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
菜の花は縦半分に切って（長いものは長さを半分に切る）ボールに入れる。小麦粉大さじ4を加えてまぶし、水大さじ4を加えて全体にからめるように混ぜる。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、【1】を入れてなるべく重ならないように広げる。フライ返しでかるく押しつけるようにして、こんがりと焼き目がつくまで5分ほどしっかり焼く。
- 3
上下を返し、同様にフライ返しで押しつけながらカリッとするまで3分ほど焼き、塩少々をふる。食べやすく切って器に盛る。酢、しょうゆ各適宜とコチュジャンを小さい器に入れ、白ごまをふって添える。
初出 オレンジページ
菜の花について
菜の花は、調理の前に水揚げするとシャキッとします。根元を5mmほど切り落として水に浸し、5～10分おきましょう。このひと手間で、料理の仕上がりが格段に違います。
レビュー
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