副菜

菜の花のジョン

(件)

更新日 2026/2/25

撮影大森忠明

粉は少なめにして、ころもがまだらにからまる感じにしています。カリッと焼けるころもの部分と菜の花そのものの食感がいいのです。

(件)

更新日 2026/2/25

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
菜の花は縦半分に切って（長いものは長さを半分に切る）ボールに入れる。小麦粉大さじ4を加えてまぶし、水大さじ4を加えて全体にからめるように混ぜる。
2
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、【1】を入れてなるべく重ならないように広げる。フライ返しでかるく押しつけるようにして、こんがりと焼き目がつくまで5分ほどしっかり焼く。
3
上下を返し、同様にフライ返しで押しつけながらカリッとするまで3分ほど焼き、塩少々をふる。食べやすく切って器に盛る。酢、しょうゆ各適宜とコチュジャンを小さい器に入れ、白ごまをふって添える。

初出　オレンジページ

菜の花は、調理の前に水揚げするとシャキッとします。根元を5mmほど切り落として水に浸し、5～10分おきましょう。このひと手間で、料理の仕上がりが格段に違います。