汁物
かぼちゃのチーズ豆乳スープ
更新日 2025/10/22
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 豆乳（成分無調整）1と1/2カップ
- かぼちゃ1/6個※正味約200g
- 粉チーズ大さじ3
- バター5g
- 塩少々
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取って2cm角に切る。
- 2
口径18cmの鍋にバター5gと【1】、水1/2カップ、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、10分ほど蒸し煮にする。
- 3
かぼちゃが柔らかくなったら豆乳、チーズを加えて温め、塩適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
豆乳は長時間加熱すると分離してしまうことがあるので、具材を少ない水分量で蒸し煮にしてから、豆乳を加えてさっと温めて。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
レビュー
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370kcal
10分