汁物
かぼちゃのチーズ豆乳スープ
更新日 2025/10/22
撮影 木村 拓（東京料理写真）
かぼちゃのやさしい甘みとチーズの塩けが豆乳にマッチ。
更新日 2025/10/22
普通
30分
- 費用目安
約170円
- カロリー
194kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豆乳（成分無調整）1と1/2カップ
- かぼちゃ1/6個※正味約200g
- 粉チーズ大さじ3
- バター5g
- 塩少々
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取って2cm角に切る。
- 2
口径18cmの鍋にバター5gと【1】、水1/2カップ、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、10分ほど蒸し煮にする。
- 3
かぼちゃが柔らかくなったら豆乳、チーズを加えて温め、塩適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
豆乳は長時間加熱すると分離してしまうことがあるので、具材を少ない水分量で蒸し煮にしてから、豆乳を加えてさっと温めて。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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