副菜
菜の花のこんがり焼き
更新日 2026/3/10
撮影 大森忠明
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- 菜の花1束(約200g)
- バター20g
- オリーブオイル小さじ2
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
菜の花は、太いものは根元に十文字の切り込みを入れる。長いものは半分に切る
- 2
フライパンにバター10gとオリーブオイルを入れて中火にかける。バターが溶けたら【1】を加えて塩少々をふり、フライ返しで押しつけながら焼く。
- 3
こんがりと焼き目がついたら上下を返し、同様にフライ返しで押しつけながら焼く。両面にしっかり焼き目がついたら、バター10g、しょうゆを加えて器に盛り、バターをからめながら食べる。
初出 オレンジページ 2025年2/17売号
菜の花について
菜の花は、調理の前に水揚げするとシャキッとします。根元を5mmほど切り落として水に浸し、5～10分おきましょう。このひと手間で、料理の仕上がりが格段に違います。今回は長さ10cm程度の菜の花を使っています。
レビュー
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