副菜

菜の花のこんがり焼き

(件)

更新日 2026/3/10

撮影大森忠明

香ばしさが最高の味つけになるので、押しつけながらこんがり焼くのが大事。根元に切り込みを入れておくと、しっかり火が通ります。

(件)

更新日 2026/3/10

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
菜の花は、太いものは根元に十文字の切り込みを入れる。長いものは半分に切る
2
フライパンにバター10gとオリーブオイルを入れて中火にかける。バターが溶けたら【1】を加えて塩少々をふり、フライ返しで押しつけながら焼く。
3
こんがりと焼き目がついたら上下を返し、同様にフライ返しで押しつけながら焼く。両面にしっかり焼き目がついたら、バター10g、しょうゆを加えて器に盛り、バターをからめながら食べる。

初出　オレンジページ 2025年2/17売号

菜の花は、調理の前に水揚げするとシャキッとします。根元を5mmほど切り落として水に浸し、5～10分おきましょう。このひと手間で、料理の仕上がりが格段に違います。今回は長さ10cm程度の菜の花を使っています。