主菜
卵と豚肉のピリ辛炒め
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 卵3個
- 豚バラ薄切り肉100g
- キャベツ3枚
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
卵は溶きほぐす。キャベツは4cm四方に切る。豚肉は長さ3cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を一度に流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
- 3
フライパンをさっと洗って水けを拭き、中火にかけて豚肉を炒める。肉の色が変わったらキャベツを入れて混ぜ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。豆板醤を加えて混ぜ、酒大さじ1をふって卵を戻し入れる。砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3～1/2、しょうゆ小さじ1を加えて炒め合わせる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
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質問
10分
392kcal
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