主菜
厚揚げと大根のみそ煮
更新日 2026/1/29
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚(約270g)
- 豚ひき肉100g
- 大根3cm(約120g)
煮汁
- 水1と1/2カップ
- みそ大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
下準備
・大根は皮をむき、幅1cmのいちょう切りにする。
・厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
・煮汁の材料を混ぜる。
・片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2とひき肉を入れて中火にかけ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら大根を加えて1分炒め、厚揚げ、煮汁を加える。煮立ったらふたをし、弱めの中火で10分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。
サラダ油とひき肉をフライパンに入れてから火にかけ、フライパンを熱しながら同時に肉にも火を通すことで、炒め時間が短縮できます。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
368kcal
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