主菜
鮭とねぎの中華風煮もの
更新日 2026/3/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ(約200g)
- ねぎ1本(約100g)
- にんにく1/2かけ
- しょうが1/2かけ
- オイスターソース大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水1カップ
作り方
下準備
・ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。
・にんにくは薄切りにする。
・しょうがは皮をむき、薄切りにする。
・鮭は長さを半分に切る。
調理
- 1
フライパンに水、オイスターソース、しょうゆ、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら鮭、ねぎを加える。落としぶた（※）をして10分ほど煮て器に盛り、ごま油を回しかける。
※オーブン用シートをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
煮汁が少ないので、鮭とねぎを加えたらすぐに落としぶたをして煮るのがポイントです。煮汁が対流して全体に味がしっかりなじみます。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
176kcal
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