副菜
更新日 2025/6/3
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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水菜は根元を切り、熱湯に茎のほうから入れて1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4～5cmに切る。かまぼこは厚さ5mmに切り、横半分に切る。
ボールにマヨネーズ大さじ1、練り辛子小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れて混ぜ、水菜とかまぼこを加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年12月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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